何にでも使っています。今回友人にたくさん頂戴して作りました。
この季節にはなくてはならない物のひとつです。
今回美味しい柚子皮の砂糖菓子をいただいて作り方も教わり早速作りました。
1 皮を白い部分ごと適当にむいてたっぷりの水に時々水を代えながら一晩漬ける。
種と実は後で使い道があるのでとっておきます。種は化粧水ー手足のかさかさに有効
実(果汁)は蜂蜜漬けにしておく。これも色々に使える。
2 たっぷりの水で沸騰してから4~5分煮る(米のとぎ汁だともっと良い)3 苦味を取るため2~3日水を取り替えながらさらす。
4 ざっと水分を切り分量を量りその50%の砂糖を用意。
5 砂糖は3等分しておき、鍋に呼び水100cc 砂糖の3分の1を煮溶かし皮を入れ煮詰める。
残りの砂糖は10分ほどおいて分け入れる。今回てんさい(ビート)を使う
焦げ付かないように気をつける。 厚手の鍋が良い。
水分が無くなって焦げ付く寸前まで煮詰める。 今回1時間ぐらいかかった。
6 さめてからグラニュー糖をまぶす。 暖かいとグラニュー糖が解けてしまう。
出来上がったけど煮詰めるときかき混ぜ過ぎて切れて小さくなってしまった。2~5cm位に出来上がった。
柚子の良い香りの砂糖菓子ができたが甘みを抑えたい方は砂糖を加減してもよい。
甘いものが大好きな私にはとても美味しく出来ました。
この季節にしかつくれない菓子ですよね。チヨット手間がかかりますけども!!












































































































































































































